神奇的士多啤梨辣椒醬！

韓國的士多啤梨一向出名好吃，又甜又大顆，當造的時候隨處可找到士多啤梨蛋糕、waffle、刨冰、雪糕等各式的甜品。但是，韓國人的創意是令人意想不到的，他們將士多啤梨僅限於甜品的理念打破，將它與一款韓國傳統調味料結合，成為fusion辣椒醬！

無錯，就是「士多啤梨辣椒醬」！這是連泡菜男都沒有聽說過的神奇醬料！但它卻頗有市場的，在網絡上也能買得到！而有些韓國的摘士多啤梨體驗，也會教授這個神奇醬料的方法。

想知道這個醬料是怎樣做的嗎？車厘在網上找了個食譜...

材料：
韓國辣椒粉 5杯(500g)
豆醬粉(메주가루) 3杯半(250g)
韓國糖稀(조청) 2杯半 (500ml)
水 5杯
士多啤梨醬 (士多啤梨果肉500g + 韓國果糖漿 (올리고당)50ml)
粗鹽 2杯

做法：
1. 士多啤梨洗淨去蒂，壓碎後放在鍋裡，加入韓國果糖漿以中火煮至稠身，成為士多啤梨醬，拿起備用。
2. 在鍋倒入5杯水，再加入剛才煮好的士多啤梨醬，煮滾後放涼備用。
3. 將鍋內的材料倒進大碗裡，加入豆醬粉拌勻。
4. 加入辣椒醬，攪拌直至不結塊。
5. 加入辣椒粉，按喜好加入適當的粗鹽。
6. 攪拌均勻後，將辣椒醬放入容器中。
7. 放於陰涼處，讓辣椒醬醃製一個月後食用。

完成後的士多啤梨辣椒醬，可以用來炒年糕和醃排骨等等。

大家有興趣試嗎？車厘好像有點猶疑呢...哈哈！


補充：
1. 調配士多啤梨醬，需要豆醬粉(메주가루)。메주가루又名谷醬粉、醬糗子和糗子(車厘也不知道它的正確明稱)，做大醬的時候也需要它的，在韓國超市找得到。

2. 而另一種材料糖稀，可以理解為糖醬，有些從麥芽糖提煉，有些從栗米或水果中提煉，所以甜度也會有些差別。在市面上看到的조청、올리고당和물엿，都屬於糖漿，若家裡只有其中一種，只要根據自己的喜好調整份量就可以了。

部份圖片來源及參考：
http://mnbmagazine.joins.com/magazine/Narticle.asp?magazine=205&articleId=63DWYRJ55PJXTW


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